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Cucina vegan medio orientale

Oggi preparo un pasto della cucina medio orientale, userò del cous cous palestinese, faremo un Hummus al rosmarino e un'insalata con arancia e uvetta.Consiglio di abbinare con pane integrale o piadina.



Ingredienti


Cous Cous

500 gr di Cous Cous palestinese

6 Prugne/ albicocche secche

prezzemolo q.b.

Brodo:

- 3 capsule di cardamomo

-1/2 cucchiaino coriandolo

-1/4 cucchiaino curcuma

-1/2 stecca cannella

-1 foglia di alloro

-2 anice stellato

-un pezzetto di zenzero

--1/2 cucchiaino coriandolo

-sale q.b.

-pepe


Hummus (per sei persone):

-700 gr ceci cotti

-50 gr semi girasole tostati

-succo di 1 limone e mezzo

-1-2 spicchi d’aglio

-5 cucchiai d’olio evo

-1 cucchiaino aceto di mele

-sale q.b.

- 1 cucchiaio rosmarino tritato


Insalata:

Foglia verde mista

Valeriana

Carota tagliata fine

Cipolloto

2 cucchiai di uvetta messa in ammollo 10 minuti

Arancia tagliata fine

Semi tostati


Condimento dell’insalata:

Olio evo

Limone

Yogurt intero

Salsa di soia

Ras el hanout (spezia marocchina)


Servi con:

Pane integrale/piadina


Per il procedimento segui il mio video su Youtube.



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