Oggi preparo un pasto della cucina medio orientale, userò del cous cous palestinese, faremo un Hummus al rosmarino e un'insalata con arancia e uvetta.Consiglio di abbinare con pane integrale o piadina.
Ingredienti
Cous Cous
500 gr di Cous Cous palestinese
6 Prugne/ albicocche secche
prezzemolo q.b.
Brodo:
- 3 capsule di cardamomo
-1/2 cucchiaino coriandolo
-1/4 cucchiaino curcuma
-1/2 stecca cannella
-1 foglia di alloro
-2 anice stellato
-un pezzetto di zenzero
--1/2 cucchiaino coriandolo
-sale q.b.
-pepe
Hummus (per sei persone):
-700 gr ceci cotti
-50 gr semi girasole tostati
-succo di 1 limone e mezzo
-1-2 spicchi d’aglio
-5 cucchiai d’olio evo
-1 cucchiaino aceto di mele
-sale q.b.
- 1 cucchiaio rosmarino tritato
Insalata:
Foglia verde mista
Valeriana
Carota tagliata fine
Cipolloto
2 cucchiai di uvetta messa in ammollo 10 minuti
Arancia tagliata fine
Semi tostati
Condimento dell’insalata:
Olio evo
Limone
Yogurt intero
Salsa di soia
Ras el hanout (spezia marocchina)
Servi con:
Pane integrale/piadina
Per il procedimento segui il mio video su Youtube.